锅里放桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、八角、花椒、白蔻、香叶等香料，再加甜酒、生姜片、料酒、盐、耗油、料酒进去一同慢煮。

火还不能太大，等锅开以后转小火，就这样小火微腾，锅里永远保持在将沸不沸的状态最佳，就这么慢火细炖上一下午，才能得到一锅好羊蹄。

——这方子还是徐米露跟一个少数民族同胞学的，这样炖出来的羊蹄一点都不腥，蘸着蒜汁吃一口，是真能把人舌头香掉的程度。